Enzo Vitale nasce a Reggio Calabria il 25 febbraio del 1949 e quivi compie studi umanistici presso il liceo "T. Campanella". Iscrittosi alla facoltà di Medicina presso l'Università di Messina, vi si laurea nel 1973 e, sempre nella stessa sede, consegue due specializzazioni: in Clinica Pediatrica nel 1976; in Igiene e Medicina Scolastica nel 1978.
Inizia l'attività lavorativa nel 1974, a 25 anni, presso il reparto di pediatria del Policlinico Madonna della Consolazione in Reggio Calabria; nel 1980, a 31 anni, vi assume la direzione del servizio assistenza neonatale.
Nel 1989, a 40 anni, lasciato l'incarico in clinica e l'attività professionale privata, si dedica all'assistenza pubblica, convenzionando il suo studio con l'Asl come pediatra di famiglia, e fonda l'associazione di volontariato Nuova Pediatria che tutt'ora dirige. All'interno di questa, nel 1990, dà vita a una piccola attività editrice specializzata in divulgazione scientifico-culturale e, ottenuta l'iscrizione all'Ordine dei Giornalisti della Regione Calabria, fonda la rivista "La Nuova Pediatria".
Socio della Società Italiana di Pediatria e dell'Associazione Culturale Pediatri, ne ha curato svariati incontri congressuali. Nel 1999 assume la presidenza del Rotary Club Reggio Calabria Parallelo 38. Editorialista e saggista presso i quotidiani "Il Domani della Calabria" (2001-2002) e "Il Quotidiano della Calabria" (2003-2007), dal 2008 scrive per la testata on line Strill.it. Oltre a "La Nuova Pediatria" ha fondato e diretto: "Service", periodico del Lions Club Reggio Calabria Host; "Il Circolo di Società", micromedia a diffusione interna al Circolo; "Un'idea di città", crogiolo di riflessioni etico-estetiche ed epistemologiche sulla città metropolitana dello Stretto. È autore di oltre 20 pubblicazioni a libro.
Promotore di un master universitario di secondo livello in ingegneria biomedica, coordina il Premio Betrand Russel ai saperi contaminati, organizzato dalla facoltà di Ingegneria e dall'associazione Mediterranea Rhegion, e le Lezioni Reggine, nate dalla collaborazione della citata associazione con l'Università Mediterranea.
Presidente della Fondazione Mediterranea per la promozione e lo sviluppo dell'area e della città metropolitana dello Stretto, partecipata dal Comune e dalla Provincia di Reggio Calabria, è direttore della Fondazione Editrice Sperimentale Reggina e coordinatore del laboratorio politico Città Libera.